Mariscos: tempos de cocción

Para unha boa mariscada só te debes preocupar de conseguir o mellor produto do mar, por exemplo nos mercados de abastos ou nos viveiros da lonxa de Vigo. Sigue os seguintes pasos e listo!

Ingredientes: marisco, auga, sal mariño, loureiro.

Como cocer o marisco: mete o marisco vivo nunha ola con abundante auga fría (a ser posible auga de mar ou, no seu defecto, auga con abundante sal mariño groso). Engade unha folla de loureiro, pon a ola no lume e cando rompe a ferver, deixa que coza os minutos necesarios segundo o tipo de marisco.

Se o marisco non está vivo ou é conxelado, espera a que a auga estea quente antes de botalo á ola.

Por último, escorre ben o auga. Servir en frío.