CINQ MANIÈRES DE MANGER POULPE À VIGO

Vous dites Galice et vous rêvez de savourer du poisson, des fruits de mer, empanada, jambonneau aux feuilles de navet, albariño, liqueur au café et, bien sûr, le poulpe. Le poulpe est un classique de la cuisine galicienne. La recette la plus connue c'est le poulpe á feira mais ce n'est pas la seule, et dans votre prochaine escapade à Vigo vous pourrez le vérifier:

POULPE Á FEIRA : le poulpe par excellence : servi sur une assiette en bois, saupoudré de gros sel, de piment rouge moulu et largement arrosé d'huile d'olive. Sa recette est simple, mais personne n'obtient la saveur qu'il a à une fête, foire ou bar à tapas de la Galice. Le secret réside sûrement dans la quantité qui est cuite ensemble.

POULPE À LA BRAISE : depuis quelques années les bars et les restaurants galiciens ont incorporé dans ses menus, avec un grand succès auprès du public, une nouvelle façon de le préparer : à la plaque ou à la braise, coupé en fines tranches une fois cuit.

CALDEIRADA DE POULPE : aux Rías Baixas on mange ragoût de poulpe, une manière typique de préparer le poisson en Galice. Le poulpe s'accompagne bouilli avec des pommes de terre et assaisonné avec un «bouillon aillé» : une friture avec huile, ail, oignon et poivron.

POULPE AU STYLE CÍES : aux Îles Cíes, vous pourrez goûter le poulpe d'une manière différente au «style de l'île», une recette traditionnelle que les familles qui habitaient dans les îles avaient transmise de génération en génération. La préparation est similaire au ragoût, mais au lieu d'ail il contient des poivrons rouges et verts.

EMPANADA DE POULPE : le poulpe est aussi présent dans les délicieuses empanadas galiciennes. La «zaragallada» c'est une friture d'oignon et des poivrons rouges et verts dans laquelle il faut revenir le poulpe avant de le mettre entre la masse pour qu'il s'imprègne de sa saveur ...

Qu'espérez-vous pour déguster notre océan de saveurs?