Sardines grillées

Les sardines grilles sont un met au goût d'été. C'est de cette manière qu'elles sont dégustées la nuit de la San Xoán près des feux de joie.

Ingrédients: sardines, sel marin.

Nettoyez les sardines, en les rinçant à l'eau (si possible de mer). Salez en abondance quelques heures avant. Il vaut mieux les griller en plein air, car elles dégagent une forte odeur.

Préparez le charbon et quand il est prêt, posez les sardines sur le grill, parallèlement en alternant les têtes et les queues.

Laissez-les griller sur un côté et retournez-les, soigneusement mais avec assurance, pour les griller sur les deux côtés.

Servez à chaud, au sortir du grill, sur du pain de maïs ou sur un plat avec des cachelos (pommes de terre cuites avec du sel et du laurier).