Sardinas asadas

El plato que más sabe a verano son las sardinas asadas, la receta con la que se celebra la noche de San Juan junto a las hogueras.

Ingredientes: Sardinas, sal marina.

Limpia las sardinas pasándolas por agua (mejor agua de mar). Sálalas abundantemente unas horas antes. Es mejor asarlas al aire libre, ya que desprenden un olor intenso.

Prepara las brasas y cuando estén listas, coloca las sardinas en la parrilla, alineadas alternando cabezas y colas.

Deja que se hagan por un lado y dales la vuelta, con cuidado y decisión, para que se hagan también por el otro.

Sirve en caliente, recién salidas de la brasa, sobre pan de maíz o en una bandeja con "cachelos" (patatas del país cocidas con sal y laurel).