Historia gastronómica
Paladea la historia de la gastronomía en Vigo
La historia de la cocina gallega, elemento básico de la gastronomía de Vigo, remonta sus orígenes a la era romana, de la que han llegado a nosotros descripciones de manjares que los gallegos comían hace ya dos milenios. Pocas impresiones pueden viajar 2.000 años y llegar casi intactas al presente, pero una de ellas es que Galicia es una despensa inagotable de alimentos.
Los grandes hitos que transformaron la cocina gallega en Vigo fueron la conquista de América y la Revolución Industrial. De América llegaron el maíz, la patata o el pimiento, y la Revolución Industrial convirtió la pesca en Galicia en una actividad fabril, introduciendo nuevas especies de pescados y mariscos en la dieta y creando una industria conservera que se mantiene hasta nuestros días.
Poco a poco, la cocina gallega fue definiendo recetas, de elaboración sencilla y con alta calidad de materias primas.
Quien finalmente fija la imagen de la gastronomía gallega es el periodista, escritor y gourmet Álvaro Cunqueiro. El cerdo o el marisco gallego le deben en parte su reconocimiento fuera de Galicia.
En los últimos años, la gastronomía de las Rías Baixas y especialmente la cocina de Vigo, se define también como la Dieta Atlántica, una opción rica en productos del mar y de la huerta: variada, completa y saludable.
Hoy son los turistas los mejores embajadores de la cocina de Vigo. Te invitamos a escribir un nuevo capítulo de su historia.
En el Centro Arqueológico Salinae puedes revivir cómo los romanos hacían uso de la salazón para conservar los alimentos y exportarlos a otros puntos del Imperio.
Si quieres saber más acerca de la historia de las conservas, no dejes de visitar el Museo Anfaco.
