Sardinhas assadas

O prato que mais sabe a verão é o das sardinhas assadas, a receita com a qual se celebra a noite de São João perto das fogueiras.

Ingredientes: Sardinhas, sal marinho.

Limpar as sardinhas passando por água (melhor se for água do mar). Salgar abundantemente umas horas antes. É melhor assá-las ao ar livre, já que libertam um odor intenso.

Preparar as brasas, e quando estas estiverem prontas, colocar as sardinhas na grelha, e alinhá-las alternando as cabeças e as caudas.

Deixar grelhar de um lado e virar, com cuidado e atenção, para que grelhem também do outro lado.

Servir quentes, acabadas de sair da brasa, sobre pão de milho ou numa bandeja com cachelos (batatas nacionais cozidas com sal e louro).