Seiche à l'encre

La recette traditionnelle de la seiche à l'encre est un ragoût marin très populaire, accompagné normalement de riz blanc.

Ingrédients: seiches fraîches de la baie, pas trop grandes, oignon, ail, paprika, persil, huile et sel.

Demandez à la poissonnière de vous les nettoyer et de vous donner les poches d'encre.

Dans une cocotte, versez un fond d'huile à feu doux. Hachez l'oignon et l'ail, ajoutez-les à l'huile et laissez dorer.

Pour la seiche. Ajoutez les morceaux de seiche pour les cuire pendant 10 à 15 minutes, aussi à feu doux, en faisant attention qu'ils n'attachent pas. Ajoutez du paprika doux selon votre goût et mélangez le tout.

En dernier lieu, ajoutez l'encre, saupoudrez de persil et laissez cuire encore dix minutes à feu doux, tout en remuant la cocotte pour faire épaissir la sauce. Une goutte de vin blanc, ribeiro ou albariño, lui donne un goût délicieux. Et si vous ouvrez exprès la bouteille, vous pouvez la boire ensuite avec la seiche et un bon morceau de pain de Cea.