Mariscos: Tiempos de cocción

Para una buena mariscada sólo te debes preocupar de conseguir el mejor producto del mar, por ejemplo en los mercados de abastos o en los viveros de la lonja de Vigo. Sigue los siguientes pasos y ¡listo!

Ingredientes: Marisco, agua, sal marina, laurel

Cómo cocer el marisco: Mete el marisco vivo en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal marina gruesa). Añade una hoja de laurel, pon la olla al fuego y cuando rompe a hervir deja que cueza los minutos necesarios según el tipo de marisco

Si el marisco no está vivo o es congelado, espera a que el agua esté caliente antes de echarlo a la olla.

Por último, escurre bien el agua. Servir en frío.