Mariscos: Tempos de cozedura

Para uma boa mariscada só tem de se preocupar em ter o melhor produto do mar, procurando por exemplo nos mercados ou nos viveiros da lota de Vigo. Siga os passos e está pronto!

Ingredientes: Marisco, água, sal marinho, louro

Como cozer o marisco: ponha o marisco vivo numa panela com bastante água fria (se possível, água do mar, ou então água com bastante sal grosso). Junte uma folha de louro, ponha a panela ao lume e quando estiver a ferver deixe que coza os minutos necessários consoante o tipo de marisco.

Se o marisco não está vivo ou está congelado, espere que a água esteja quente antes de o deitar na panela.


Tipos de marisco

Grs. de sal por
litro de água

Minutos de
cozedura

Sapateira média

60

20

Sapateira grande

60

25

Camarão

60

1 ou 2

Santola grande

60

20

Santola média

60

18

Lagostim grande

60

1 e 1/2

Gambas

60

3

Lagosta média

60

20

Lagosta grande

60

30

Camarão médio

60

1 e 1/2

Camarão grande

60

2

Lavagante médio

60

25

Lavagante

60

30

Navalheira pequena

60

6

Navalheira grande

60

8

Percebes

70

1 ó 2

Por último, escorra bem a água. Sirva frio.

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Turismo de Vigo