Les produits de l'abattage des porcs

À Vigo, la cuisine traditionnelle galicienne a maintenu la passion pour les produits de l'abattage des porcs, dont les galiciens utilisent tous les morceaux: chorizos, jambonneau salé ou même les oreilles qui sont élaborées comme du temps de nos arrière-grands-pères. La variété la plus autochtone, pour les véritables épicuriens: le porco celta (cochon celte).

Si vous aimez la viande de porc, un cocido (pot-au-feu) galicien ou un jambonneau salé avec des grelos (feuilles de navet) sont incontournables.