Coquillages : Temps de cuisson

Pour un bon plateau de fruits de mer, vous n'avez qu'à penser où obtenir le meilleur produit de la mer, par exemple, les marchés ou les viviers des halles de Vigo. Suivez ces conseils et c'est fait !

Ingrédients : coquillages, eau, sel marin, laurier.

Comment cuir les coquillages. Plongez les coquillages vivants dans un faitout avec de l'eau froide en abondance (si possible de l'eau de mer ou, à défaut, salée avec du gros sel de mer). Ajoutez une feuille de laurier, faites cuire le tout et lorsque l'eau commence à bouillir, laissez cuire en fonction du type de coquillages.

Si les fruits de mer ne sont pas vivants ou s'ils sont congelés, faites bouillir l'eau avant de les plongez dedans.

En dernier lieu, égouttez bien. Servir froid.