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Il meglio
arriva a
mezzogiorno!
Il mare è il gran rifornitore della dispensa di Vigo. La gastronomia è
soprattutto marinara, ricca di ogni sorta di pesce e frutti di mare,
ai quali la peculiarità della temperatura e il plancton delle baie
galleghe conferiscono un sapore ineguagliabile.
Tuttavia, non bisogna dimenticare che la Galizia produce anche le
migliori carni a cui è stata concessa la denominazione d’origine di
Ternera Gallega de Calidad
(Vitello gallego Doc) e che i piccoli orti
di produzione quasi artigianale, forniscono il resto degli ingredienti.
Ecco perché la gastronomia gallega offre un’amplissima gamma di
specialità. In Inverno i piatti per eccellenza sono il bollito gallego
(cocido galego)
, il brodo e la spalla di maiale con cime di rape
(lacón
con grelos)
. In estate, invece, il pesce fa da protagonista: viene
preparato in modo semplice, senza eccedere nei condimenti in
modo da far assaporare la qualità della materia prima.
Per quel che riguarda i ristoranti, Vigo è altrettanto cosmopolita
come del resto lo è in tutte le sue attività. Possiamo trovare ogni
sorta di cucina, da quella regionale fino a quelle più internazionali
e possiamo scegliere tra varie opzioni che oscillano dalle più
formali, nei buoni ristoranti, fino a quelle più alla mano delle osterie
marinare vicino al porto o degli agriturismi presenti nelle campagne
circostanti.
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